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Pain cocotte
Éditions Marabout
REF.10236910
Découvrez une autre manière de cuire vos pains
60 recettes
Tous les éléments indispensables à la bonne réalisation d'un pain expliqués
Lire la suite Tous les éléments indispensables à la bonne réalisation d'un pain expliqués
Fr. 27.-
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de 9h à 18h au 021 331 22 38
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Description Caractéristiques
La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche.
Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse.
Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain :
- le levain,
- la fermentation,
- le façonnage,
- le lamage,
- la cuisson en cocotte
- 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.)
- Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.
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