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Le Grand manuel du pâtissier
Éditions Hachette
REF.10211960
L'ouvrage parfait pour apprendre la pâtisserie
In-con-tour-na-ble !
Richement illustré et facile à utiliser
Des bases aux grandes recettes... Un tour d'horizon complet de la pâtisserie
70 recettes de petits et grands gâteaux
Lire la suite Richement illustré et facile à utiliser
Des bases aux grandes recettes... Un tour d'horizon complet de la pâtisserie
70 recettes de petits et grands gâteaux
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de 9h à 18h au 021 331 22 38
Description Caractéristiques
Vous avez toujours rêver d'être pâtissier et de réaliser des desserts parfaits, qui enchantent petits et grands ? Vous aimeriez vous perfectionner ou apprendre ? Stop ! Ce livre est un incontournable.
Il reprend, dans l'ordre, touuuuuuutes les techniques pour devenir pâtissier. En 50 recettes de base, vous faites le tour des pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée), des crèmes (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses) et apprenez à maîtriser le chocolat et à transformer le sucre.
En 70 recettes, vous découvrez ensuite comment réaliser des grands classiques... et des petits gâteaux : de la Forêt noire, au fraisier, de l'opéra aux macarons et meringues, du vacherin aux petits fours.
Très graphique, ce livre associe à chaque recette une infographie, analysant la composition ou la technique associée, mais aussi les ingrédients en photo et les étapes en photo.
Il reprend, dans l'ordre, touuuuuuutes les techniques pour devenir pâtissier. En 50 recettes de base, vous faites le tour des pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée), des crèmes (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses) et apprenez à maîtriser le chocolat et à transformer le sucre.
En 70 recettes, vous découvrez ensuite comment réaliser des grands classiques... et des petits gâteaux : de la Forêt noire, au fraisier, de l'opéra aux macarons et meringues, du vacherin aux petits fours.
Très graphique, ce livre associe à chaque recette une infographie, analysant la composition ou la technique associée, mais aussi les ingrédients en photo et les étapes en photo.